三亚南山“素食文化的传承与创新”主题研讨会：打造南山素宴文化品牌 创新素食新供给激发新消费

12月24日上午， 主题为“素食文化的传承与创新”主题研讨会在三亚南山文化旅游区举行，来自餐饮、文旅、非遗等行业的省内外与会嘉宾围绕南山素宴文化品牌打造、素食养生、宫廷素食理念、素菜制作技艺的传承与创新、素食与文旅的融合等内容进行了主题分享与观点探讨，创新素食新供给方式，激发新消费。

四川省旅游学会川菜美食文化专委会主任 胡晓远先生

四川省旅游学会川菜美食文化专委会主任胡晓远先生提出了打造南山素宴文化品牌、研究“素烹有道，道在养生”的学术价值和建立素食原理的高端论坛基地三个核心观点，为素食的市场开发提供学术支撑。

“中国烹饪大师” 向军先生

围绕“素菜制作技艺的传承与创新”的主题，中国烹饪协会“中国烹饪大师”向军先生从素食国内国外的历史和发展，介绍了素菜技艺创新的12个关键理念、8个切入点和15条铁律，让与会者了解到素食不仅仅是一种食材的烹饪，更是一种文化和艺术的呈现。

故宫博物院研究员 苑洪琪女士

结合《清代宫廷的素食理念》中的素食贵新、就近取材、适口者珍三个特点，宫廷饮食专家、故宫博物院研究员苑洪琪女士介绍了清代宫廷饮食以粗细粮蔬果搭配为主，并有春夏秋冬四季与五味五脏相适宜的饮食定则。

四川省旅游学会副会长 周小丁先生

围绕素食文化的文旅融合这条线，四川省旅游学会副会长周小丁先生进行了《素食——休闲度假的独特体验》的主题发言，他认为素食的打造不能停留在素食本身，要从美食文化上挖掘，挖掘出与素食美食有关联的故事，讲好素食故事，讲好素食与景区之间的故事。

南山文旅公司党委书记、董事长 刘炳瑞

南山文旅公司党委书记、董事长刘炳瑞表示，此次研讨会为三亚南山文化旅游区持续打造南山素食品牌提供了智力支撑，未来将成立南山素食委员会，并结合行业专家们的建议，充分挖掘海南本土蔬菜瓜果食材以及故事，打造“素食+”的新型旅游消费模式。

南山文旅公司总经理 刘春立

南山文旅公司总经理刘春立先生提出南山素食品牌的发展转型需要文化提升、文化赋能，力争做到借助好环境、打造好团队、学习好技术、挖掘好食材、提供好服务，塑造好品牌“六个好”，打造南山素食文化之旅的全新休闲度假体验产品。

本届研讨会由世界中餐业联合会国际青年名厨委员会指导，由三亚南山文化旅游区主办，得到了海南省旅游协会、海南省旅游景区协会、海南省旅游饭店业协会、海南省旅游餐饮协会、海南省烹饪协会等单位的支持。（完）